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江上往来人,但爱鲈鱼美
2014-8-21  11:8

   

      对于鲈鱼,博猫娱乐人应该不陌生,很多海钓爱好者就经常能在博猫娱乐近海钓到鲈鱼,不过市场上的野生鲈鱼并不多,要吃,就尝尝博猫娱乐的养殖鲈鱼吧,博猫娱乐鲈鱼在业界那是比较出名的。

  七夕那天一大早,坞根的东门头港里很是热闹。一艘来自福建霞浦的渔船驶进港内,养殖户杨济旭、赵钦君和其他合伙人一起在渔排间来回忙碌着。游进船里的鲈鱼,将被带出国门,在几天后游上韩国人的餐桌。

  如果不是媒体报道,博猫娱乐人大概还不知道,养在东门头港里的鲈鱼品质竟然这么好。不过,酒香不怕巷子深,本期山海绘,我们就来介绍下这养殖的鲈鱼。

形态与习性

  较真点说,鲈鱼不是单指一种鱼,它又分为海鲈鱼、松江鲈鱼、大口黑鲈、河鲈这4个品种。我们这里养殖的,基本以海鲈鱼为主,这种鲈鱼学名日本真鲈,又称花鲈,分布于近海及河口海水与淡水交汇处,性凶猛,以鱼、虾为食。春夏间,鲈鱼的幼鱼有成群溯河的习性,冬季再返回海中。

  鲈鱼体长而侧扁,一般一斤左右的体长为30厘米~40厘米,两斤左右的长60厘米左右。鲈鱼口较大,下颌稍突出,长于上颌。

  鱼身侧线基本与体背缘平行、体被细小栉鳞,皮层粗糙,鳞片不易脱落。体背侧为青灰色,腹侧为灰白色,体侧及背鳍鳍棘部散布着黑色斑点。

  随年龄增长,斑点逐渐不明显。背鳍2个稍分离。第一背鳍发达并有12根硬棘。第二背鳍由13根鳍条组成;腹鳍位于胸鳍始点稍后方。第二背鳍基部浅黄色,胸鳍黄绿色,尾鳍叉形呈浅褐色。

引经据典

  鲈鱼的美味,很多诗人大文豪都赞美过。

  崔颢七绝《维扬送友还苏州》:“渚畔鲈鱼舟上钓,羡君归老向东吴。”皮日休写《西塞山泊渔家》:“雨来莼菜流船滑,春后鲈鱼坠钓肥。”

  白居易的《偶吟》:“犹有鲈鱼莼菜兴,来春或拟往江东。”油然而生前往苏州品尝美食的雅兴。

  元稹《酬友封话旧叙怀十二韵》:“莼菜银丝嫩,鲈鱼雪片肥。”可见诗人馋涎欲滴,食指大动的兴奋之态。

  北宋著名文学家范仲淹还写有《江上渔者》:江上往来人,但爱鲈鱼美。君看一叶舟,出没风波里。

说来听听

  松江鲈鱼,也是鲈鱼的一个品种。传说八仙中的吕洞宾,一次下凡到松江秀野桥旁的饭馆喝酒,一盘塘鳢鱼,他吃得津津有味,但总觉得腥味太重,肉质太粗。问店主这叫何鱼,他还要见见活鱼。店主从后厨用盘子托了6条活鱼来,吕洞宾一看觉得此鱼好生丑陋,便一时兴起,要来了一支毛笔和一碟朱砂,饱醮笔端,往鱼的两颊上描了条纹,又在两鳃的鳃孔前各画了两个红色腮状。他将鱼买下后,放生在秀野桥下,这6条被放生的塘鳢鱼变成了四鳃鲈鱼,成为鲈鱼最早的祖先。

鲈鱼怎么挑?

  除了出口韩国,东门头港里的鲈鱼也有一部分会被卖到博猫娱乐本地的菜场上,这些鲈鱼,都是一斤左右的。买这样的鲈鱼,杨济旭说,要看看鲈鱼鳍背。背宽的鲈鱼,肥一些,背窄的,也就是“一条相嘎”,说明鱼瘦。另外,鲈鱼性凶猛,被捕后会蹦跳得厉害,体表有伤的鲈鱼,或掉鳞,或出血,卖相不好,介意的市民也不要买回家。

  鲈鱼肉质坚实洁白,不仅口味鲜美,还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。

  准妈妈和产妇吃鲈鱼,既可补身,又不会因为营养过剩而导致肥胖。另外,鲈鱼血中含有较多的铜元素,铜是维持人体神经系统正常功能并参与数种物质代谢的关键酶发挥功能不可缺少的矿物质。

  博猫娱乐人吃鲈鱼的方式比较多,有家烧的,有切片和酸菜一起煮汤的,唯独没有像韩国人那样切片生吃的。

这里的鲈鱼,韩国人爱吃

  故事,一般都是以“Long long ago”开始的。接下来,关于东门头鲈鱼的情节发展比较传奇:有个韩国老板带着把刀和酱油醋、芥末,到坞根的东门头村找到一个鲈鱼养殖户,说:“你捞条鱼上来给我看看。”鱼一上船,韩国老板拿起刀“唰唰唰”几下,就将洁白细腻的鱼肉切成了薄可透光的生鱼片。蘸着酱油醋和芥末进嘴后,韩国老板竖起了大拇指,下了从东门头村这几位名不见经传的养殖户手里进口鲈鱼到韩国的决定。

  是不是觉得这故事有点夸张?但!这是真实的经过。

  坞根东门头村养殖鲈鱼的历史,要从1994年说起。韩国老板,则是1995年或者1996年自己找上门的。具体的时间,养殖户们都忘了,他们只知道,他们养起来的鲈鱼,是真正好吃的。

  市水产技术推广站的站长丁理法介绍,坞根东门头村养殖的鲈鱼现在正抢手,因为气温的关系,福建、广东的鲈鱼都不好吃了,博猫娱乐东门头港里的鲈鱼,正到出口的好时候。

  杨济旭和赵钦君等养殖户一起成立了一个绿洋水产养殖开发有限公司,和过去的养殖思维不同,他们有了品牌化操作的意识,大家一起为养殖的鲈鱼申请了一个“海乐渔”的商标。对于出自东门头港的鲈鱼,他们很有信心。

  “这里地理位置优越,位于乐清湾内湾,港内有三条淡水河汇入,海水咸度比外面的低,港内又鲜少有渔船往来,养起来的鲈鱼鱼肉更为鲜嫩。”杨济旭说,养殖鲈鱼快20年了,他们也有了自己独特的养殖方式,比如加大了鲈鱼的养殖网箱规格,让鲈鱼在水里游得更欢快些。除了喂一些饲料,他们还给鲈鱼喂小杂鱼,尽量保持鲈鱼在生长过程中的营养供给。

  现在正值鲈鱼出口季,每一次,从东门头港出口的商品鲈鱼都达20吨左右,一年出口量能达到300吨。

  东门头港内,还设有水质监测浮标实时监测港内水质。

  养殖户们使用的是船型抗风浪网箱,据说台风来了都不怕。





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